火蒙鞭笋

浙江省有山有水，勤劳的浙江人民自然创造出不少美酒佳肴了。那么，这里到底都有哪些美食呢？今天我们本地屋的小编就为大家介绍一下笋壮鲜嫩，红白相映的火蒙鞭笋，一起来看看吧~

图片由网友“↘寒心涙”提供

火蒙鞭笋

说起笋可是杭州的一个特产了，在六七十年代经常有人经常有上海人、宁波人赶到杭州来吃笋、买笋。在杭州传统名菜里也有好几道以笋为主要原料的菜肴。今天要分享给大家的也是以笋为主料的，这道菜笋壮鲜嫩，食时爽脆。

主料的自然就是嫩鞭笋啦，辅料是切成细末的熟火腿。除此之外制作这道菜还需要白汤、精盐、味精、湿淀粉、熟鸡油、熟猪油等。

制作这道菜的第一步自然是进行粗加工了，很简单，将鞭笋剥壳，将鞭笋洗净，剔除老头，对剖开，用刀轻轻的拍一下切成条块。

接下来就将炒锅置于中火上，下猪油，放入鞭笋，颠锅略煸，随即加入白汤，盖上锅盖，移至小火上煮至鞭笋成熟，加精盐、味精，再用湿淀粉调稀勾薄芡。

起锅装盘，撒上火腿末，淋上熟鸡油~