彝族风味肉冻

彝族风味肉冻是用以独特的工艺技术制作所完成的传统小吃，也是地方享誉盛名的一道美食，更为消费者所喜爱的名菜，制作的食材也是选取的十分的丰富，成品炖制之后十分的清香，入口细致无比，香味浓郁，且多吃更加的令人回味无穷，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这彝族风味肉冻的制作技术所在吧！

彝族风味肉冻

图片由网友“雪舞倾城”提供

肉冻柔软可口，香味独特，是彝族十分喜爱的一种食品

制作

它采用猪蹄和肘子制做而成。一般做法是将肉放入锅内煮软后捞起，剔去骨头并将肉宰碎，放上木姜、生姜、花椒等佐料，有的还放橘子皮，或鸡蛋之类的东西，然后放回锅里煮上一阵，以便使佐料渗入肉中，最后放入木钵内，放上一夜即成。

成分

热的时候胶体粒子运动比较剧烈，温度减低后运动速度降低就成固体了。胶原蛋白是高等脊椎动物体内含量丰富的一种蛋白质，是皮肤、软骨、动脉管壁及结缔组织中的主要成分。