迷你红龟粿
福建传统的民间高点- 区域:福建福州
- 类型:美食
- 更新:2020-11-26 16:45
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迷你红龟粿是福建当地的一种糕点,在福建和台湾地区非常的流行,其实就是一种祭祀的食品,今天小编就和大家一起看看这种美食吧!
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迷你红龟粿
红龟粿,传统民间糕粿食物。流行于福建、台湾地区。为节日祭祀之糯米制食品,扁平约巴掌大小,红色外压龟印内包馅,以植物叶为垫。类似相关的食品有“红片糕”、包卷状,切为小块一般只作为甜点用。闽南人作为节日祭祀之供品外。一些庙宇也会用之为祭祀品,比如祭祀法主公一般最好的供品都用红龟粿。
制作方法
主要是糯米磨成浆,经过制作,依靠糖、花生、豆沙、油等佐料而成。时令和节俗不同,分为4大类。
1)为圆形,内有虚有实,油炸或流滚粉成,如油、抱滚。抱滚外面滚上拌好的豆粉、黑芝麻和糖,宜边揉边吃。
2)形扁圆,皮薄馅多,或蒸熟,或油炸,如糯米、菜丝、豆沙。
3)粿多三角、四角、菱形,以蒸为主,也可油炸,如芋粿、九重粿、粳米、白八粿、糖粿。
4)糕多圆形或三角,松软有弹性,以蒸为主,如盏糕、白发糕、荸荠糕。粿多是甜食的,也有花生粿、咸馅粿等是咸味的品种。
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