菊花鲈鱼

菊花鲈鱼是福建福州的一道传统闽菜，烹饪方法很特别，做出来的成品味道鲜美，小编给大家找来了这个菜品的食谱，赶紧跟着来做做看吧，在家也能吃到正宗闽菜哦！

菊花鲈鱼

图片由网友“扰人清梦”提供

福州美食菊花鲈鱼属于闽菜，采用烧煨烹饪方法烹饪。菊花鲈鱼味道鲜美。

制作方法

材料

鲈鱼肉150克,菊花15克,黄酒6克毫升,白糖1.5克,素油500毫升(实耗40毫升),葱花、姜末、精盐各3克,味精、淀粉、水淀粉麻油、鲜汤各适量。

做法

1、将菊花花瓣摘下,并剪去尖端,先用10%盐水略洗,再用冷开水冲泡,捞出滤水待用。

2、用鲜汤60毫升,加淀粉调匀待用。

3、将鲈鱼肉切成小方块,下沸油锅中炸至八成熟,捞出沥油。

4、炒锅内留油少量,下葱花、姜末略爆，烹入黄酒,依次放人鲜汤、精盐、白糖、味精、鱼块颠匀,用水淀粉勾芡,淋人麻油,出锅装盘(菊花花瓣一半放在盘中垫底,另一半围在盘边)。