凉糍粑

凉糍粑产于重庆，是一种特色传统美食，色香味俱佳，糯软醇甜，入口凉爽，沁人心脾。用糯米制作而成。今天就来一起认识一下。

图片由网友“顾凉橙i”提供

材料

糯米、黄豆、芝麻粉、蜜桂花、白糖、食用桃红色素

做法

1、把糯米淘洗干净，用温水泡二三个小时，控干水后装入饭甑内，用旺火蒸熟，然后，将熟米饭放入石礁窝内。舂茸成糍粑，用热的帕子搭盖。

2、把芝麻粉、蜜桂花、白糖、食用桃红色素拌匀，制成芝麻糖。再把黄豆炒熟，磨成粉待用。

3、糍粑放在案板上晾凉后，分成两半，一半放在撒有黄豆粉的案板上，摊开压平成片，将"洗沙"均匀地抹上。将另一半糍粑成大小、厚薄差不多的片，盖在其上，再把芝麻糖撒在面上，切成块就可以了。

营养价值

多数地区的人习惯于在腊月打糍粑，象征丰收、喜庆和团圆，是中秋节和月饼齐名的必备佳品。在民间一些地方，在糍粑中加入桂花捣制成月桂糍粑，蘸上炒黄豆面和白糖吃，味道清幽淡雅、甘甜爽口，别具一番风味。另一些地方在热糍粑中裹入熟红豆等豆制品、加入适量食盐，切成椭圆状片块放到熟菜油中油炸，作出的红豆油糍粑，色、香、味俱佳。