干崩虾仁

干崩虾仁是用鲜美的虾肉为之一的制作食材，经过独特的工艺加工之后所形成，成品的色泽更是十分的艳丽，入口的肉质极其的嫩滑可口，味道更是浓郁纯正，细腻丝滑，且虾肉中富含较高的蛋白质的含量，营养更是较为卓越，多吃更是有助于身体的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这干崩虾仁的特色口味吧！

干崩虾仁

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色泽浅红，虾肉鲜嫩，滋味醇香，外焦里嫩，无汤无油，别具风味。每个虾均首尾相连，连成一片，但又不是一个饼，这就是济南“干烂虾仁”的特殊之处。“干烂”是“烹”的方法之一种，为济南菜中的传统技法。

制作 

1. 准备工作：把活青虾洗净，剥皮、去头，加鸡蛋清、精盐、湿淀粉抓匀；酱油、绍酒对成汁。

2. 烹调：炒勺放在中火上，加白油烧至八成热，将虾仁倒入勺内，用铁筷迅速拨散，炸至皮面呈淡红色时，倒入漏勺内，沥净油；炒勺内留油15克，放葱姜末炸出香味时，迅速倒入炸好的虾仁，烹入对汁，颠翻一下即成。

特色

此菜色泽洁白，脆嫩淡爽，清香鲜美。