肉炒芭蕉花

芭蕉花云南特有的花，荤素搭配营养均衡，口味鲜香。下面和本地屋小编来看看具体的内容吧！

肉炒芭蕉花

图片由网友“兮昕”提供

食材明细

芭蕉花1颗（我们习惯把各种蕉花都统称为芭蕉花）、猪肉200克、朝天椒数支、姜适量、韭菜适量（或用韭菜花）、葱适量、香菜适量。盐适量、生抽少许、鸡粉适量、芝麻油适量。

特色

荤菜-傣家风味，芭蕉花炒肉[图解]属于云贵菜，主要原料是猪肉、辣椒、韭菜/韭黄，口味是鲜香，工艺是炒，难度属于中级

1、准备材料。

2、芭蕉花有化痰软坚、平肝、和淤、通经等功效。忌鱼、羊、生冷、蛋、蒜；适宜身体虚弱、精力差、免疫力低下、易生病的人。

3、芭蕉花剥去外层老化花瓣（不可食用），露出可食用的浅黄色幼嫩的花心。

4、花心掰开（一定要戴上一次性手套）。

5、将幼嫩的蕉花用沸水氽烫。

6、取出横切成丝（蕉花会氧化变黑是正常的）。

7、加少许食盐轻揉捏，并用手挤去汁液，去除涩味备用（不用水洗了）。

8、猪肉剁成末，姜、朝天椒、香菜、葱绿切细，韭菜头和葱白切段。

9、起锅，放入2大匙油，爆香姜、朝天椒、韭菜头和葱白。

10、接着放入猪肉末炒至六七成熟。

11、放入芭蕉花拌炒至熟。

12、最后放入韭菜和调料。

13、炒匀后放入香菜就可以了。

以一内芭蕉花和100克新鲜狗肉为原料(若无新鲜狗肉，可用猪肉代替)。烹饪时，取下芭蕉花的花瓣，洗净切细，放少许食盐渍制片刻生，淘洗挤捏，去除涩味。狗肉切成薄片或剁细(猪肉亦然)，先将肉在油锅内爆炒至八成熟，再加入芭蕉花与适量食盐、味精炒熟即可。这道菜，从前多在贺新房时食用，因风味独特，餐馆内已普遍用以待客。( 西双版纳)