京味酱爆肉
道以猪里脊为原料的色香味俱全的传统名菜- 区域:北京通州
- 类型:美食
- 更新:2020-11-07 10:10
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京味酱爆肉
图片由网友“毒 舌°妇”提供
京味酱爆肉是一道以猪里脊为原料的色香味俱全的传统名菜,属于北京菜系,特点是嫩滑爽脆,红润,甜咸适口,南乳味浓郁。
制作方法
主料:猪里脊
辅料:菠菜、鸡蛋
调料:腐乳汁、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、葱姜、香油、料酒
烹制方法:
1、将猪里脊肉切片,加料酒、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋上浆,菠菜洗净焯水后放在盘中;
2、取一小碗,放入葱姜末、腐乳汁、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、少许水调成汁备用;
3、坐锅点火倒入油,放入肉片滑散后倒出控干油,锅中留底油,放入肉片,倒入调好的腐乳汁大火翻炒片刻,淋香油出锅浇在菠菜上即成。
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