筒子肉

肥而不腻，百吃不厌，小编今天想给大家介绍的是来自北京的筒子肉，有食谱哦，感兴趣的小伙伴可以收藏！

筒子肉

图片由网友“河莉秀”提供

筒子肉是北京市传统的名菜，属于京菜系。

特点

金黄光色，外酥内嫩，鲜香可口，虽肥不腻，北方风味，常吃不厌。

原料

猪肉100克、鸡蛋1个

辅料

精盐、葱5克、姜5克、花椒10粒、料酒、湿dao淀粉、芝麻油、白肉汤。

制作方法

1、葱、姜、花椒剁成细末，猪肉绞成细泥，一起放在碗里，加入精盐、料酒、湿淀粉、芝麻油和白肉汤，搅拌成馅。

2、鸡蛋加入面粉和湿淀粉搅成鸡蛋糊。

3、猪网油洗净，切成20厘米见方的两块。

4、在每块网油的一端，将肉馅摊成1厘米粗的馅条，在没有摊肉馅的网油上抹上少许鸡蛋糊，卷成直径1.5厘米、长20厘米的卷，上屉蒸10分钟左右取出晾凉，再把每卷从中间横切一刀，分成两段。

5、炒锅置旺火上，倒入花生油250克烧到5成热，将网油卷挂上一层鸡蛋糊，逐段下入锅，约炸1～2分钟，待呈金黄色时捞出，沥去油，切成1.5厘米长的段，按原形摆在盘中即成。吃时可蘸花椒盐。