炸卷肝

炸卷肝是很有地方特色的京系菜，炸卷肝表皮橙黄，肝质鲜嫩，外形美观。吃时蘸点花椒盐，味道更是美极了。一起和本地屋的小编来尝尝这道美味吧！

炸卷肝

图片由网友“生死必相依”提供

制作方法

1、把猪肝洗净后，切成15×3×0.3厘米的长薄片。把猪网洗净后撕成厚薄均匀作卷肝用。

2、网油摆平成长方形，铺上猪肝片子一端约离边缘1/3处，然后撒上盐、葱、姜末于肝片上，将它卷成卷，再用马莲草每隔2～3厘米绑一下。再把卷放入开水锅内，用文火煮25～30分钟捞出来。

4、把植物油倒入炒勺内，用旺火烧热，放进卷肝炸成金黄色捞出，解开马莲草，随即切成圆片后撒上盐即可。

营养价值

猪肝是指猪的内脏，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一。