大同豌豆面

大同豆面是山西大同的一个特色的传统小吃，是由豆制品混合制成的，富含营养价值，口感很香滑，味道浓郁，也可以做成很多其他的品种，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统小吃吧！

大同豆面

图片由网友“宁静致远”提供

大同豆面，山西著名的传统小吃，当地种植的豌豆和其他豆类食品混合而制成的面粉。据鉴定，含有丰富的蛋白质、磷和多种维生素。大同的风味小吃当然也离不开面食，豌豆面就是其中的一种。

做法

将豌豆面与白面或莜面和在一起，然后或擀或压或切，品种有拔鱼儿、抿面、压饸烙等，下锅煮熟以后，浇上用鸡蛋、豆腐皮、金针、木耳调成的卤汁或肉末卤汁，即可食用。香味浓郁，十分适口。

特点

豌豆面属于比较稠的汤面，用小汤勺舀了送到口里，舌头立刻能感到豌豆的面沙、酥滑、浓郁，有一种强烈的滞留性，舌面、口腔充满了豆沙的摩擦感，舌头在口内转动一下，这种感觉就更强烈。

豌豆面的品种有拨鱼儿、抿面、压饸烙等，吃面的时候可以在碗里放些瘦肉和蔬菜，但豌豆的香气却是格外独特的，还有它煮熟时有些糊口的豆沙口感，是吃其他面条所无法感受到的。