灵丘莜麦面

灵丘莜麦面是大同灵丘县的一个特色莜麦面，当地的气候和环境适合莜麦的生长，吃法也是很多样，当地人处理莜面很有一套，做出来的美食非常美味，快跟本地屋的小编一起来了解下这个莜麦面吧！

灵丘莜麦面

图片由网友“粉☆雪樱”提供

山西灵丘气候寒冷，无霜期短，适合种植莜麦。莜麦经过淘洗、晒晾、炒熟、磨制成面，名曰“莜面”。莜面的吃法花样非常多，有推窝窝、搓个卷、推刨渣、搓鱼儿、压烙……等。

特点

莜面性寒，必须经过“三熟”，方可进食。即先把莜麦炒熟，磨成面；再把莜面用开水泼熟，和好以后，做成各种花样蒸熟（约15分钟左右）。吃的时候可分冷热两种菜：冷菜是烧茄子、拌黄瓜丝、水萝卜丝，再配以盐汤辣子炝油，菜与莜面拌起来，清香可口；热菜是羊肉臊子，配点蘑菇，开笼后将莜面蘸上羊肉蘑菇鲜汤，更是香味扑鼻，美不可言。

功效作用

1、莜麦面能补充氨基酸

莜麦面是一种营养价值特别高的食材，它不但含有大量的蛋白质和脂肪，还含有多种人体必需的氨基酸，人们食用它以后能吸收多种营养成分，能满足身体对多种氨基酸的需要，也能促进进身体代谢，对提高身体免疫力有一定的好处。

2、莜麦面能保护心脏

莜麦面中含有大量的天然皂甙，还有一些亚油酸，这些物质进入人体以后能有效清理血液中的胆固醇，也能提高心脏功能，平时经常食用不但能预防高血压，还能预防心脏病，是最适合老年人食用的一种保健食材。

3、莜麦面能补充维生素

莜麦面中含有多种维生素，特别是维生素B的含量比较高，这种物质进入人体以后能提高细胞活性，也能调节神经，还能延缓多种衰老症状的发生，更能预防人类的维生素B缺乏症的发生。另外莜麦面还是一种低糖食材，平时食用能调节血糖，预防糖尿病，糖尿病人食用以后则能控制病情，减少糖尿病并发症的发生。