苦荞挂面
山西大同特产苦荞挂面- 区域：山西大同
- 类型：美食
- 更新：2021-06-22 10:47
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苦荞挂面以苦荞麦为原材料制作而成的挂面，它是一种粗粮面食，含糖量较少，面条很是劲道，口感清醇荞香，风味独特，营养价值较高，此挂面更成为现代快节奏生活中不可缺少的健康食品，且它的饱腹感也是十分的强，对减肥的人群来说，这是一个很好的减肥食材，下面就跟随本地屋的小编给一起去了解了解吧！
苦荞挂面
图片由网友“别来无恙”提供
由于湿面条挂在面杆上进行干燥而取名为挂面。是我国各类面条中生产量最大，销售范围最广的首要品种，占全部面条制品的90%左右。
原料
苦荞挂面以苦荞麦为主要原料，精制小麦粉为辅料，依据“药食同源”养生理论，采用先进挂面加工工艺精制而成，富含苦荞黄酮、膳食纤维、叶绿素、镁、硒等生物活性成分及钙、铁、锌、维生素等多种微量元素
价值
养麦面含有70%的淀粉和7%-13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2%－3%，其中对人体有益的汕酸、亚油酸含量也很高。这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用，同时又是一种重要激素—前列腺素的重要组成部分。
煮食
面条在中国已有几千年历史，是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品，也是中国地方主食的特色之一。做法更是五花八门，如清汤、拌面、炒面等，丰富吃法，美味不同
山西大同最新特产
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