长沙炒码面

长沙炒码面是湖南长沙市的一个家常小菜，可以做出很多的码子，汤底营养也很丰富，是当地家常菜肴，是当地人和游客都很喜爱的美食，小编找出了家常版的炒码面食谱，快一起来做做看吧！

长沙炒码面

图片由网友“脱她衣”提供

长沙炒码面是地道的湖南乡间待客佳品。配料其实是各式各样的小菜，所炒者，多为丝，如香菇菜心、腰鸡、肝椒、牛肉等，每碗面配的菜都是师傅用小锅现炒的，香喷喷地直接“码”在汤面中，那个香，不来一碗是体会不到的。

特点

炒码面与北方常见的炒菜捞面不同的是汤底，汤对湖南面的出味也有很大帮助，堪称关键所在，据说是老鸡、大骨头、金华火腿熬出来的。小店的招牌是葱爆三样，三样即是鸡丝、肚丝、肉丝，份量刚够吃完一海碗的手工碱水面。

制作工艺

原料

干木耳手抓一把；猪肉2两（100克）；豆瓣酱1大勺堆起的；生抽1勺；老抽1勺；蚝油1勺；盐半小勺；油1大勺；剁辣椒1大勺

做法

1、干木耳，一把，泡发～去蒂，切丝，肉切丝；

2、锅中下油，下豆瓣酱和剁辣椒，小火，炒出红油，炒香，下肉丝，翻炒均匀，下木耳丝，翻炒均匀，分别加入各种调料，翻炒均匀，出锅备用；

3、烧一锅水，下面条或者粉条，什么都不要放了，熟了出锅装碗，盖一大勺木耳炒肉丝。