闽侯桐口粉干

闽侯桐口粉干是一道风味的面食佳肴，它也是地道的名菜，它的工序也是十分的独特，用料讲究，成品呈青白色，条直均匀。且粉干作为一道最为大众化的面食，它有很多种吃法，无论哪种吃法，都是极其的美味可口，此道名菜更以闽侯桐口村的最为知名，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这闽侯桐口粉干的制作吧！

闽侯桐口粉干

图片由网友“逢场作戏丶”提供

闽侯桐口粉干在当地最为著名。它始创于清道光年间，至今已有百余年历史，因产于闽侯县荆溪镇桐口村，故名“桐口粉干

特色

桐口粉干白如雪、细若丝，韧性好，便于储藏，富有弹性、落汤不糊，油润细腻，喷香可口。逢年过节，或煮或炒一道粉干，既经济又实惠；有客人来，亦可煮上一碗粉干作点心，暖心又省钱；走亲访友，提一袋粉干作馈赠品，特色明显又情意浓郁。

制作

桐口粉干以优质稻米为原料，经过浸米、磨浆、排粉等12道工序制成。首先选用上好的稻米，洗净并浸泡三个小时，用磨浆机做成馒头形状的粉果，放在已经沸腾的热锅上，用锄头等工具半机械半手工碾磨半小时，这道工序主要是模仿以前纯石臼磨的方法，防止粉果在蒸煮过程中互相粘住。”