炒羊肚丝

炒羊肚丝是长沙市天心区的一个又名的菜肴，做法很简单，有着丰富的原料，味道很鲜美，深受当地人的喜爱，食谱为大家准备好了，快跟着一起做做吧！

炒羊肚丝

图片由网友“沬姎”提供

炒羊肚丝是一道色香味俱全的名肴，以羊毛肚、笋丝等原料，精心炒制而成，属于湘菜系。

食材

羊毛肚(或猪肚)600克，小苏打1茶匙，大蒜茸l茶匙，酱油、红辣椒丝各1汤匙，笋丝、韭黄各1/2杯，用醋1汤匙，酒1汤匙，生粉1茶匙，香油1/2茶匙及适量盐做成调料。

制作方法

1、将毛肚一块，用水煮l小时至软，捞出后切细丝，再用约6杯水加小苏打煮30秒钟左右至熟烂为止，捞出冲洗一下，滤干水分。

2、用热油3汤匙将肚丝爆炒一下并淋酱油1汤匙调味，随即捞出再滤干。

3、将炒锅烧热，用3汤匙油炒红辣椒及笋丝，并加入毛肚丝与韭黄，淋下调汁，用大火炒匀即可。