扬州饼

扬州饼是扬州江都区的一个历史悠久的传统美食，做法很简单，味道很鲜美，是当地人和游客喜爱的美食，小编给大家找来了食谱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统美食吧！

扬州饼

图片由网友“独守寂寥”提供

扬州饼是汉族饮食文化重要流派之一。扬州在先秦时期是古九州之一、古时北据淮,南据海,幅员广阔,夏禹时天下九九州;淮海维扬州,那时金陵、广陵皆称扬州。扬州饼清鲜与甘甜搭配,荤腥与蔬菜组合,蓬松与柔韧相辅,酥脆。

做法

1、面粉、盐放入盆中,冲入开水并搅拌。稍凉以后加入冷水和油,揉成比较软的面团,醒15分钟。

2、开始做油酥,油和面粉放入锅里,小火炒至有香味即可。 

3、将面团擀成长面片,抹上油酥,卷成长筒。 

4、掐成6段,开口处要捏紧,擀开成牛舌状,三摺,换个方向再擀开,三摺。全部做好,醒15分钟。 

5、在光滑的一面抹上水,沾芝麻,擀成又薄又长的长方形。

6、烤箱180度,20分钟。 

7、最后一步,重点:烧饼做好后,在侧面切开口,包入油条。