蛎饼

蛎饼是福建省福州市的一个传统的小吃，色泽金黄，制作也很简单，食材也很新鲜，是当地常见的小吃，美味鲜美，别具风味，深受大人小孩的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统的小吃吧！

蛎饼

图片由网友“无所谓的爱”提供

蛎饼，又叫海蛎饼，福建福州特色传统风味小吃，具有浓郁的福州味， 圆形，色呈金黄，可单独食用。福州人拿蛎饼做早点下粥小菜，特别是蛎饼配吃鼎边糊，一干一稀，用大米和黄豆粉将海蛎肉、猪瘦肉、芹菜馅包起来炸制而成。成品为圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，味荤。若与鼎边糊同吃则味道更好。在福州的大街小巷的小食摊上均有蛎饼这种点心。

制作工艺

1、用黄豆三斤、大米七斤、盐二两的比例为皮，以牡蛎、瘦肉为馅精制而成。

2、先将大米，黄豆z在清水中浸约二三小时，然后沥干，加水磨成浆，调入精盐，用木棍搅拌。

3、把大锅放在中火上，下花生油，烧至六成熟时，在凹铁勺里放入米浆，再放上海蛎、猪瘦肉、芹菜调成馅，再盖上米浆，放入油锅炸。

4、至面呈金黄色时，捞起把油沥干。