福州水陆轩椒盐真酥
品属闽式糕点的传统名特产品。由福州水陆轩糕饼店创制，历史悠久。- 区域：福建福州
- 类型：美食
- 更新：2021-06-29 10:49
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福州水陆轩椒盐真酥是一种传统风味的甜点，也是一种美味的小零食，它的形色古朴典雅，纯朴大方，厚薄一致，脆香酥松，干食易可，浓郁的香味扑面而来，香味四溢，色泽艳丽，制作的工序也是十分的简单，烤制的温度掌控十分的严谨，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下在盐真酥的制作步骤吧！
福州水陆轩椒盐真酥
图片由网友“汐颜°”提供
熟精面粉50千克 猪油20.5千克 砂糖粉27.5千克 鲜蛋黄3.5千克 炒芝麻仁6.25千克 花椒盐1.3千克 炸香葱2千克 碳酸氢钠250克。
制作
1.制面团：将砂糖粉、葱油、鲜蛋、炒芝麻仁和花椒盐(用少量沸水化开)先行拌匀后，再投入熟面粉等搅拌成松绵油润的酥性面团。
2.成型烘烤：用刀将面团刮入木模，压实并刮去多余的面团，即可将六角形糕坯直接敲在盘上，按间隔码好，入炉烘烤，炉温掌握在180～220℃，约10分钟成熟出炉，冷却后码层装箱入库。
特色
水陆轩椒盐真酥酥脆油润，无糖粒，甜口带咸，有浓郁的芝麻，椒盐香味，无异味，面浅黄色，底近似棕黄色
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