广府酥鱼

广府酥鱼是一道独具特色的风味美食，也是传统工艺的名菜，它是用新鲜的鱼为主要的原材料景观有着和慢炖所形成的美味，酥鱼的制作也是十分的简单，成品的口感十分的美味，香气扑鼻，肉质鲜嫩，色泽鲜亮，且此道美食广受大众的青睐，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这酥鱼的制作方法吧！

广府酥鱼

图片由网友“爱不解释”提供

永年酥鱼，素以色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不腻为广大消费者所称道。广府牌酥鱼“金洺洲、“临洺关”、“发智”、“薛师傅”等酥鱼品牌也都以过硬的质量，树立了良好的品牌形象。该县酥鱼产品已畅销冀、鲁、豫、京、津等地区，产品供不应求。

材料

主料：鲫鱼

辅料：水发香菇、肥猪肉

调 料：葱段、姜片、糖、盐、料酒、醋、酱油、高汤

制作

1．将鱼去内脏洗净控干水，水发香菇去蒂，肥猪肉切成丁，葱、姜洗净切成段和片；

2．坐蒸锅点火，先放一个小盘，摆入一层葱段、姜片、香菇，放入一层鱼(头朝里尾朝外)，再放入一层葱段、姜片、香菇，放入糖、盐、料酒、醋、酱油、高汤(没过鱼)，待锅开，大火改为小火炖1～2个小时至鱼酥烂即可食用。