深州酥糖
是一款庆祝新年、古法秘制、色泽口感极佳的小吃- 区域：河北衡水
- 类型：美食
- 更新：2021-07-06 19:23
- 网友“吃醋心酸i”分享
深州酥糖是一种具有悠久历史的风味小吃，也是一种独具特色的美味零食，它的成品色泽金黄，松酥爽口，层次纤薄如丝，入口松软酥脆，香甜而不腻，口感更是令人回味悠长，且酥糖中含有较高的营养成分，它的制作过程也是十分的简单，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这酥糖的制作工艺吧！
深州酥糖
图片由网友“吃醋心酸i”提供
深州酥糖以花生、芝麻、白糖为主要原料，一封红纸商标，一张草纸小包装，保持着传统的点心风格。
制作
(1)首先将脱壳芝麻清洗，待清洗干净无杂质后入锅中文火反复炒制，炒至芝麻发出阵阵香气，观其心内发金黄色即可，然后上磨，磨制过程中需多年有经验的师傅眼看手感，不能磨制太细和过粗，将其磨制粗细适中，否则会影响其口感。
(2)熬糖：将白砂糖按照比例放入锅中加适量比例的水和饴糖，然后加火熬制，待熬制白糖发金黄色165度左右，倒入专用的凉糖石冷却，冷却至柔软适中时将其取出，由专业制糖师将熬制好的白糖用两只专用木棒挑起，反复手工拉白，为的是使酥糖制成后有更好的松酥口感。
(3)将拉白好的白糖和制作好的芝麻合在一起反复压制，压制的次数即不能多也不能少才能够有最好的口感，压制完成后，切块，纯手工将其拧花，拧出千万层次，待热度退去后即可食用，
河北衡水最新特产
您可能对下列酥糖也感兴趣
- 网站声明： 本站《深州酥糖》由"吃醋心酸i"网友投稿，仅作为展示之用，版权归原作者所有; 如果侵犯了您的权益，请来信告知，我们会尽快删除。
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>