青县冬菜

青县冬菜是一种独特风味的美食菜肴，也是一道腌制的名菜，它的腌制时间较长，口感十分的劲道，咸度适中，味道也是十分的鲜美可口，它是生活中必不可少的一道小菜，也是烹制的好调料，且冬菜中含有很多的功效，更有增强食欲的作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这冬菜的好处和制作方法吧！

青县冬菜

图片由网友“囚我在心上”提供

明朝弘治年间青县就有冬菜加工，清朝康熙年间生产。民国《青县志》记载“冬菜，白菜切为方块，在燥湿之间，以盐蒜拌之，封储磁瓦罐中。1931年，冬菜作为直隶省独具风味的食品小菜，参加在法国巴黎举办的商品博览会获得了“优质奖”。

特色

青县"小放牛"牌冬菜作为河北省出口创汇的传统产品，远销海外。冬菜是烹调汤羹的调料，又可做佐食的小菜，具有解腥调腻、增加食欲和清瘴解瘟的作用。

风味

冬菜在腌制过程中不用任何添加剂和防腐剂，却冬不冻、夏不腐，属绿色食品。据科研部门测定，冬菜含有人体必需的维生素、氨基酸等多种营养成份，长期食用具有抗癌变、抗衰老之特殊功效。