顺庆嫩尖冬菜

顺庆嫩尖冬菜是四川南充顺庆区的一个特色腌菜，质地脆嫩，风味独特，咸淡适度，储存方法也是很久，香味浓郁，有着丰富的营养成分，制作方法也是很精细，深受广大群众的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色腌菜吧！

顺庆嫩尖冬菜

图片由网友“小脾气”提供

南充嫩尖冬菜，是四川省四大腌菜之一。它色黑褐，质脆嫩，光泽油润，咸淡适度，味美香浓，存之愈久，品味愈高。

特点

南充嫩尖冬菜，不仅色佳味美，香气横溢，而且营养丰富，有开胃健脾增进食欲的功能。它的主要营养成分：每五百克含蛋白质二十六克，脂肪一克，糖一百克，矿物质一点一六克，还含有氨基酸、乳酸和多种维生素，热量五点五千卡。

制作方法

嫩尖冬菜系选用十字花科，云台属叶用芥菜中的箭杆菜作原料.该菜岁寒生长，隆冬成熟，采收后剖心挂晾，经日晒、风萎露润、霜煎，便从菜心生长出嫩芽寸许，剪下腌制，因名“嫩尖”，由于生产加工在冬季，故名“冬菜”。