辣子疙瘩

辣子疙瘩是一道传统风味的名小吃，也是一道独具特色的汤品美食，它的原料十分的独特，成品的美食油大而不腻，地方风味浓郁，冬令食之为最佳，口感十分的纯正，味道鲜美，疙瘩十分的有嚼劲，色泽更是鲜艳，令人十分的有食欲，吃了上一口更是回味无穷，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这辣子疙瘩的风味吧！

辣子疙瘩

图片由网友“行尸走肉”提供

秦镇是户县一个镇，户县人招待亲友都以辣子疙瘩为上品，并对疙瘩里的辣油肉汤则很有讲究，一看辣油厚不厚，二看客人嘴唇红不红。若油厚、嘴唇红，说明主家待客厚道；否则就是待客轻薄，要讨闲话的。外地人来户县，也以品尝辣子疙瘩为快事。

特色

辣香扑鼻；油大而不腻，地方风味浓郁，冬令食之最佳。若将馍掰小，泡入辣油肉汤中，小粒即刻成了红珍珠，俗称石榴籽，饶有情趣。但口味清淡者不宜。

制作

1、把韭菜、小白菜择洗干净，剁碎，加入五香粉、虾米丁、精盐，搅拌成馅。把馅放在三角形面皮上，将面皮的一角回折在面皮的三分之二处，然后将另两个角都向里回折，压牢，即成疙瘩。

2、锅内放入肉汤，用旺火烧开，下入疙瘩。汤开后，放入精盐、油泼辣子和肉臊子，煮两分钟后，放上香菇丁、蒜苗丝即成。