户县辣子疙瘩

户县辣子疙瘩是一道独具特色的美味佳肴，它也是一种面食，辣子是自制的一种酱料，它的吃法丰富多彩，疙瘩配合辣子那真是绝对的美味，且此道菜油大而不腻，风味浓郁，冬令食之最佳，能增快自生的热量，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这辣子疙瘩的制作步骤吧！

户县辣子疙瘩

图片由网友“淑女范”提供

户县世代盛产红辣椒，辣子的吃法多种多样，有干调辣面子、醋和辣子、浆水和辣子、酱油和辣子，最好的是油泼辣子。用油泼辣子调制的辣油肉汤，可泡馍，可调面，可配多种面食，是一种多用的汤味食品。

特色

疙瘩馅心清素，臊子肉丁酥烂，荤素皆备。汤汁油红晶亮，味道酸、辣、油香俱全。特别是辣子辣而不烈。若将馍掰小，泡入辣油肉汤中，小粒即刻成了红珍珠，俗称石榴籽，饶有情趣。但口味清淡者不宜

做法

1、把韭菜、小白菜择洗干净，剁碎，加入五香粉、虾米丁、精盐，搅拌成馅。把馅放在三角形面皮上，将面皮的一角回折在面皮的三分之二处，然后将另两个角都向里回折，压牢，即成疙瘩。

2、锅内放入肉汤，用旺火烧开，下入疙瘩。汤开后，放入精盐、油泼辣子和肉臊子，煮两分钟后，放上香菇丁、蒜苗丝即成。