蜂蜜麻糖

蜂蜜麻糖是一种地方的特色小吃，也是一种传统的美味食品，它的选料十分的讲究，制作的工序十分的繁琐和复杂，成品的麻糖形状蓬松，入口有甜脆绵软之感，油而不腻，不沾牙齿，纯正清香，现今这道美食更成为一种休闲小吃，深受大众的喜爱，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这蜂蜜麻糖的制作手法吧！

蜂蜜麻糖

图片由网友“丢失一颗心”提供

蓬松成花状，层片厚薄均匀，近似透明。已有400多年的历史，起源于明朝万历年间。最早产于唐山丰润县七树庄，原用捞浆方法生产

由来

唐山麻糖形似团花，薄如蝉翼，有的乳白有的淡黄，松软酥脆，香甜适口。发明麻糖的“广盛号”开始只是靠炸排叉（麻叶）做生意，后来发展到蜜汁排叉，再后来就发明了唐山麻糖。

制作

1、面团调制 先将白砂糖加水溶化，然后加入面粉和成较硬的面团，再多次沾水，反复搅拌成筋性好、软硬适度的面团。把面团分成500克左右的块，用熟面粉培埋饧发1小时左右。

2、压片 先将饧好的面团擀成直径约0.5米的底片，每擀一遍都要均匀撒上浮面，第三遍擀开撒浮面后，将两边对折成扁筒状，用擀面杖卷紧，擀、拍、抖、滚，经二次掉头，擀到五遍后，即成长2.7米、宽2米薄如纸的面片。这道工序要求在3～4分钟内完成，否则易使面片风干。

3、网花成型 将卷在花杠上的面片破成面条，每条宽约1厘米，15～17层，再把每条斜剁成3厘米宽的菱形35块，每块中间剁一切口翻卷一端网花，即成生坯。

4、炸制 先将花生油炼好后加香油，再放入生坯炸制约7分钟，其间要翻动一次