承德驴打滚

承德驴打滚是一道地方特色点心，也是一种传统的面食菜肴，它的制作工艺十分的独特，成品的驴打滚外表裹着一成豆面，色泽呈县金黄色，豆香馅甜，入口绵软，口感更是别具风味，现今更成为老少皆宜的传统风味小吃，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这驴打滚的制作工艺吧！

承德驴打滚

图片由网友“Husky”提供

承德驴打滚的做法历史悠久，在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。承德驴打滚是很有特色的河北特色小吃，承德驴打滚以黄米为主要材料，烹饪的做法为主。

起源

承德地区盛产黍米，承德叫黄米，性粘。“驴打滚”就是用黍米做成的一种大众化小吃，在承德已有200多年的历史。“驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名。

制作

用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿