二仙居碗坨
用荞麦面制的碗坨，是承德专访传统风味小吃- 区域：河北承德
- 类型：美食
- 更新：2021-07-17 10:02
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二仙居碗坨食用粗粮为主要原料所制作而成的一道风味美食，这道食品是大众化喜爱的佳肴，它的制作工序十分的简单，步骤更是易学，成品的碗托无论从色泽，还是从口感都是别具风味的，且这中更是健康的食材，多吃对人体不害处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这二仙居碗坨的制作方法吧！
二仙居碗坨
图片由网友“南山小霸王”提供
二仙居碗坨承德盛产荞麦，《承德府志》载：“荞麦于山田尤宜。《广群芳谱》曰：‘北人日用以供常时，农人以为御冬之具’”。这足见当时北方及承德一带农人是以荞麦做为主要粮食作物的。宋代诗人陆游还曾有“荞麦漫漫连山路，豆荚离离映版扉”诗句，极言荞麦之盛。
传说
乾隆年间，皇帝巡幸热河，随行的后妃宫女们从小太监处得知二仙居一带这种叫碗坨的小吃，非常好吃，便叫太监去买。卖碗坨的为了讨好后妃们，就把碗坨装到一个精致的盒子中，带到避暑山庄叫卖，碗坨的身价也随之提高了。 二仙居一带，碗坨做得最好的要数人称“碗坨王”的王老三
制作
碗坨的原料有荞面、绿豆粉、五香粉、花椒面以及适量的猪血。碗坨的制作要经过和面、熬煮、成型三道工序。吃时，要在煎好的碗坨上浇点麻酱、蒜汁、醋、酱油、香油，用小叉子叉食，味道极美。 紫塞明
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