稷山酿茄子

稷山酿茄子是运城市稷山县的一个特色传统菜肴，起源于清朝年间，制作方法很简单，是当地常见的菜肴，深受当地人的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色传统菜肴吧！

稷山酿茄子

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酿菜是稷山县的传统菜肴。清末年间就已驰名河东。当时有一句顺口溜：“稷山酿菜好，稷山酿菜香，不尝酿菜味，枉来稷山城。”现在，稷山县不论城镇还是乡村，设宴待客席上少不了酿菜。

制作方法

原料

茄子一斤、猪肉二两半。

调料

酱油二钱、精盐一钱、味素二钱、香油二钱，面粉一两、葱姜少许。

做法

1、肉剁成细馅，加入酱油、精盐、味素、香油、葱姜末拌均匀。面粉用水搅成糊。

2、茄子去皮，顺长切一分五宽的夹子片，再把拌好的肉馅酿入茄子内。

3、把酿好的茄夹口用面糊封上。锅中放宽油，油烧热，把茄夹炸至七成熟表面呈虎皮色出锅，码入碗中，再上屉蒸，熟透后扣入盘中。

4、放两手勺鲜汤，加入精盐、味素，调好口味，用水和淀粉搅拌勾汁，滴几滴香油，浇在茄上即可。