蒜蓉茄子
是家庭常用蔬菜之一- 区域：湖南衡阳
- 类型：美食
- 更新：2021-12-16 11:29
- 网友“芈猫-”分享
蒜蓉茄子是用以蒜末和茄子所制作完成的地方传统名菜，也是十分独特的优良风味小吃，制作的过程也是简单，成品完成之后十分的细腻，入口更是浓郁纯正，口感丝滑鲜美，汤汁更是浓稠，且多吃这样的美食更令人食欲大增，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这蒜蓉茄子的特色之处吧！
蒜蓉茄子
图片由网友“芈猫-”提供
蒜蓉茄子是一道家常菜品，主要制作材料为茄子，它营养美味，老少皆宜，有杀菌消毒之功效。也是一道经常出现在聚会餐桌上家常菜。
制作
茄子去皮切粗丝，泡油后沥干。瘦肉切细丝，加入盐腌约一刻钟；鱼肉切丝，加入生粉，泡油后沥干。用热油将肉丝炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香。将已泡油的茄子及肉丝放入，再注入调味料煮滚。生粉用水调匀，倒入茄子内，炒至汁滚变稠，趁热上碟
营养
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。3. 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义
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