茄子酿

茄子酿是用以馅料和茄子混合包裹所制作完成的地方美食，也是家常中最为常见的可口佳品，其此道美食制作完成之后十分的香醇，入口绵细松软，香味更加的充足，口感细腻无比，且多吃更加的令人回味无穷，也是具有唇齿留香的感觉，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这茄子酿的特色之处吧！

茄子酿

图片由网友“两两相望”提供

主要材料有茄子、瘦肉、韭菜等。烹饪时需要注意茄子难煎，吸油大且易焦，故可以下少量水煮，味道上不会有很大出入的。

制作

1、将瘦肉剁碎，用酱油、盐、鸡精、花生油腌半小时以上。用韭菜切碎，茄子切大片，每片中间切开，注意不要切断。2、

将瘦肉及韭菜拌匀，酿进茄子里，

3、将酿好的放进锅里蒸一下，目的是将茄子蒸软，瘦半熟粘在一起，煎时不会散

4、锅下油，放入蒸软的茄子，先煎一下，再下少量水煮，到汁稠时，再下油煎香即可。有人可能要问，那干脆就不要蒸了，直接下锅里煮不就行了。