吴王渡黄河鳖

吴王渡黄河鳖顾名思义也是甲鱼的一个品种，它的品质十分的优良，生存的环境也是相当的优越，生态条件也是十分的独特，鳖的外形较为四方形，色泽透亮，外壳较硬，且它的口感相当鲜美嫩滑，来上一口更是令人神清气爽，唇齿留香，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这吴王渡黄河鳖的特色风味吧！

吴王渡黄河鳖

图片由网友“久瘾则伤”提供

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黄河鳖属中华鳖的黄河群体，是中国土生土长的一个甲鱼品种。黄河鳖有三个明显的特征，就是背甲是黄绿色的，腹甲是黄色的，鳖油也是黄的因此黄河鳖也叫三黄甲鱼

形状

成鳖体形呈倒梨形，裙边宽厚，体色背部呈土黄色，腹部浅黄色，皮下肉眼可见明显的毛细血管网，爪长而尖，腹甲软骨韧性强，用手指抵压反弹力大，肌肉发达结实，肉体饱满。烹饪后肌肉、裙边口感韧性较强，粘性大，汤汁凝固迅速呈胶状

营养

吴王渡黄河鳖每100克鲜肉中含蛋白质17.3克—19.1克，脂肪5.3克—6.0克。富含多种矿物质及微量元素，每100克鲜肉中含钙27.7毫克—30.7毫克，硒含量达到0.15毫克以上；二十碳五烯酸与二十二碳六烯酸（EPA、DHA）含量之和在0.40克/100克以上

特点

吴王渡黄河鳖稚鳖背部呈浅黄色，腹部桔红色。成鳖体形呈倒梨形，裙边宽厚，体色背部呈土黄色，腹部浅黄色，皮下肉眼可见明显的毛细血管网，爪长而尖，腹甲软骨韧性强，用手指抵压反弹力大，肌肉发达结实，肉体饱满。烹饪后肌肉、裙边口感韧性较强，粘性大，汤汁凝固迅速呈胶状