陵川羊肉火烧

陵川羊肉火烧是一种传统风味的美食，它的原料是选用上等的羊肉所精心制作而成的，成品的火烧现今更成为食客所喜爱的美味佳肴之一，且成品的火烧更是十分的香脆酥软，馅料更是十分，且羊肉中的渊源较为丰富，多吃有助于健胃益气的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这陵川羊肉火烧的制作工艺吧！

陵川羊肉火烧

图片由网友“拿回忆下酒”提供

羊肉火烧的特点是香酥可口，软硬适宜，暖胃祛寒，风味独特。是当地一道让人食后难忘的美食。

材料

面粉1000克，羊肉1500克，葱花500克，调和粉、姜粉、酱油各100克，芝麻油、味精、精盐、熟猪油各少许。

制作

1.羊肉切成小丁，放入各种作料拌成馅料。

2.盆内加面粉、温水、少许精盐和成面团，静饧30分钟，搓成条，分成25个剂子，逐个按扁，包入肉馅压成饼状。

3.鏊子烧热擦上熟猪油，放上肉饼，不断翻动，烙至两面金黄色时即成。

要领

1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑为宜；

2.烙制时鏊子受热要均匀，火不宜太旺，以免焦煳。