转面

转面是一种独特的面食菜肴，它的制作工艺也是纯手工制作所完成的，这样的面质十分的劲道，口感更是十分的有嚼劲，味道清香扑鼻，且这也是生活中必不可少的食品之一，它的营养价值也是较高，现今更成分为健康的早点之一，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这转面的制作工艺吧!

转面

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已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可作为主食又可作为快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。

制作

将碱、盐溶于水中和面，用擀杖压出光亮后，抹以植物油，醒30分钟后擀成面条。再用笼布盖严。待散出香味时下锅煮食

工艺

用少量香油拌匀，晾凉，装入盛有面条的碗内。 4、将酱油、白糖、醋、芝麻酱、熟芝麻、蒜泥、花椒面、葱花、红油辣椒，调成味汁，浇在凉面上即成。 注意： 面条煮至九成熟为宜。面条煮熟捞入托盘后，要立即用筷子抖散、展开，拌入香油，防止粘连。各种调味品的比例要适当，使其味道纯正、鲜美。 特点： 凉面虽用料普通，但制作及调味精细，佐以鲜嫩蔬菜，食之清凉滑润，爽口不腻，咸甜酸辣俱全，极富地方风味。