卤煮丸子

卤煮丸子是北京的特色小吃，除了好吃以外，它还有低脂低糖的功效，适合各个年龄段的人们享用。

卤煮丸子

图片由网友“白布衫”提供

卤煮丸子是北京半流质小吃。多以杂豆面为主，配以粉丝、调味品制成丸子，油炸后用汤卤透，加上作料拌匀热食。卤煮丸子的特色：色泽深褐色，丸子软烂，咸鲜酸辣。

卤煮丸子的做法

1.先将粉丝用水泡透，剁碎，用盆装好，再加入杂豆面粉、精盐、五香粉、葱姜末一起混合在一起再拌匀，再用清水调成杂面稠糊。把香莱洗干净后把根去掉，再切成小段。芝麻酱要用凉开水调开。花椒、八角用布包成料包。这样的做法是为了不会弄脏整锅汤。

2.锅内加油，把油烧至六七成热时，用手将杂面稠糊挤成丸子，把每个丸子慢慢放入油锅，直到外焦里嫩时就捞出。

3.再在锅内加清水烧沸，放入料包先煮一会等料包的味出来，再倒入炸好的豆面丸子煮透，等豆面丸子入味回软时，连汤一起盛入汤盆内，再浇上芝麻酱、酱油、醋，撒上香菜段，爱吃辣的再淋点辣椒油即可。