半圪塔酥饼子

半圪塔酥饼子是晋中市平遥县的一个特色小吃，金黄酥脆，口味鲜美，用料简单，做法也是很精致，深受当地人的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色小吃吧！

半圪塔酥饼子

图片由网友“前凸后翘”提供

半圪塔酥饼子一个非常有西北特色的小吃，金黄酥脆，就像是黄土和平原的结合。

原料

白面十斤

辅料

油二斤、食盐三两、碱面少许

制作方式

1、从十斤面中取出三两，和食盐、油拌成稀酥子；

2、再用1.7斤起成起面，剩下的面用温开水和得稍硬些，加入起面和匀，撒上碱揉匀，滚成细条，撕成25块；

3、每手各拿一块推开，把酥子抹上卷起来，用手包成圆形，用刀把周围旋开，按扁擀成圆形，鏊子烫起手时，放在周围，烫住皮后，用刀从中切开，翻转再烫一会儿，面向里下炉烤到五成熟，翻转再烤一会儿即成。