大饼子炖小鱼

大饼子炖小鱼是一道家常所必不可少的没我名菜，运用传统的工艺制作所完成，成品的鱼肉更是十分的鲜美，入口更是丝滑嫩爽，面饼也是较为香醇可口，细腻丝滑，且汤汁更是风味十足，用其面饼蘸点汤汁更是十分的鲜美无比，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这大饼子炖小鱼的特色之处吧！

大饼子炖小鱼

图片由网友“花葬画沙”提供

跟农家普通的大饼子相比，在鱼锅里贴熟的大饼子味道很独特，因为是有鱼香的熏蒸，大饼子的下半截儿还泡在鱼汤里，所以，吃起来既有玉米面的香味儿，又有小鱼的新鲜味儿。

制作

先将小黄鱼冲洗干净，炒勺放油烧至七成热时，把黄鱼下勺炸至金黄色捞出控油，勺留底油，用葱、姜、大料炝锅，放入炸好的小黄鱼，烹料酒、米醋，加适量的汤，调味，炖熟盛入铁锅内，放香葱段，玉米面饼子围在铁锅内的四周即可。

特色

大饼子炖小鱼一锅出这道菜是饭和菜同时在一个锅里做出来，既省时又省力，而且吃起来味道相当的独特。下面就介绍一下它的做法。大饼子炖小鱼，听着好象很难，但做起来比较简单。