豆面抿尖
是晋中市平遥县的一个传统面食- 区域：山西晋中
- 类型：美食
- 更新：2021-07-25 08:02
- 网友“你的愚忠”分享
豆面抿尖是晋中市平遥县的一个传统面食，口感很奇特，用的也是粗粮，制作方法也是很简单，是当地家常的美食，深受当地人的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统面食吧！
豆面抿尖
图片由网友“你的愚忠”提供
抿尖是山西传统面食代表作之一，晋语称为抿圪抖儿；它也是山西省北部、中部人们日常生活中的一种家常面食。 作为山西的传统面食，抿尖的口感独特，易于入口且容易消化，所以受到众多人民的喜欢。
特点
“抿”字表示此种面食的制法，“尖”则是指此种面食出锅后的形状。兴县民间谜语云：“疤女子朝天起，小后生挽占起，不地不喳闹打起”，惟妙惟肖地描述了抿尖制作的过程。
制作方法
原料
豆面、玉米面、高粱面掺白面
做法
1、用豆面（或玉米面、高粱面）与白面按照一定比例掺杂，加水和面至较软的程度（用白面单独也可制作）；
2、将沸水锅上架上抿尖床，将和好的面置于抿尖床上有多个筷子头粗细的孔眼的平面上，然后用抿尖挫或手掌用力推压面，做出抿的动作，使面从抿尖床的孔眼中穿过，成型，落入下面的锅中；
3、煮熟后将抿尖用笊篱捞起，放入碗中；
4、根据自己口味选择将面浇卤、油泼或炒制都可。
山西晋中最新特产
您可能对下列尖也感兴趣
- 网站声明： 本站《豆面抿尖》由"你的愚忠"网友投稿，仅作为展示之用，版权归原作者所有; 如果侵犯了您的权益，请来信告知，我们会尽快删除。
>
>
>
>
>
>
>
>