平遥油糕

平遥油糕是晋中市平遥县的一个传统地方小吃，味道清香细腻，有着悠久的历史，色泽金黄，制作方式也是很精致，深受当地人的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统地方小吃吧！

平遥油糕

图片由网友“衬我孤独”提供

油糕又叫炸糕、年糕、枣糕，是晋陕甘宁一带最具代表性的地方风味小吃之一。陕北油糕由黍科糜子、大枣精制而成，经植物油炸后，其味清香细腻、香甜可口。各宾馆饭店均作为地方特色风味有售。

当年中央红军胜利到达陕北，延安人民就是用油糕来款待红军将士的。陕北民歌《山丹丹开花红艳艳》中对此就有生动的描述。油糕一般常见于逢年过节或款待亲朋好友时，特别是婚庆筵席中，盛在碟中，每碟十片，食用时佐以白糖和粉汤，味道盛佳。油糕色泽金黄、细腻柔软，经久而不变色不变质，属天然绿色食品。

制作方式

原料

软米一斤、红小豆（芸豆）三两

辅料

红糖六两、桂花酱少许

做法

1、把软米泡上一夜，再用清水冲两次，碾成细面。把小豆煮熟，放在筛子里拿木勺抿烂，再拿布包澄出来炒一下。

2、把红糖、桂花酱放在一起成馅，再用温水把糕面和起成面席，揪成小剂，把小剂捏成皮，包入馅子，捏好。过油炸出来即成。