贯馅糖

贯馅糖是山西十大名特食品之一，也是一种传统手工制作的风味小吃，它的特色在于它的皮质较薄，馅料十分的充足，主要的材料也是选用精致的小米所制作而成的美食，成品的馅糖更深受大众的喜爱和欢迎，且气味更是十分的清香，味道更是较为鲜美，口感酥脆美味，多吃更有助于补气益血的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这贯馅糖的生产工艺吧！

贯馅糖

图片由网友“陌路の孤独”提供

是一种咬着酥脆，吃着绵甜，深受广大消费者好评的食品。介休贯馅糖，有着悠久的历史。据县志记载，早在明末清初就畅销全国，有着很高的声誉。

特点

贯馅糖营养丰富，具有皮儿薄，馅儿香，气味芬芳，味道鲜美可口等特点。因主要成分为糖粞，而糖粞则是用大麦生芽后与小米经糖化而成，故具有温肺、健肾之功能，亦有催乳之良效，且糖馅内之核桃仁性甘、平温，故又有健脑补肾、补气养血、润肺化痰等功能。

工艺

它以大麦、小米为主料，配以绵白糖、核桃仁、蜂蜜、桂花、青红丝作糖馅。大麦生芽约三分长，再将小米蒸熟后与大麦芽浆糖化、过淋，成浆糊状，利用热气将糖稀腾软，拉白成蜂窝状，然后将已配制好的糖馅包入、拉细、切节，再将炒熟的芝麻粘于表面，即为成品。一般是每年冬季结冰时开始制作，到翌年正月十五元宵节停产。