合川牌酱油

“合川牌”酱油是一款风味的美食调味剂，也是一种用以传统手工制作的工艺所制作而成的食品，它的色泽呈现暗色，味道酸香浓郁，口感更是十分的鲜美，且酱油的功效有很多，更有益于人体消化系统的吸收，它的价格也是比较的适中，现今广为流传食用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这“合川牌”酱油的特色之处吧！

“合川牌”酱油

图片由网友“七分同情”提供

用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。

起源

酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了，而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现，中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜

工艺

以发酵池进行发酵，发酵池设假底，假底以下为滤出的酱汁，经过用泵抽取假底下酱汁于酱醅表面进行浇淋，实现均匀发酵的目的。是低盐固态酱油的改良工艺，之所以单独区分来讲，是因为他越来越有取代低盐固态酱油的趋势，并且因其较低盐固态工艺原料利用率高、风味好、改造投资小的优势而为多数生产企业所接受。