平定黄瓜干

平定黄瓜干是一种传统风味的美食小吃，也是一种深受大众青睐的开胃凉菜，所选用的食材是用精致的黄瓜经过晒干之后，在经过腌制所形成的美食，制作的工序也是十分的简单，步骤更是较为方法，成品的口感酸甜可口，清脆鲜嫩，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这平定黄瓜干的特色制作流程吧！

平定黄瓜干

图片由网友“听一半的曲”提供

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黄瓜干系选用优质无剌无籽幼瓜制成，富含人体必需的维生素、钾盐、氨基酸、糖类等多种营养成分，能促进肠胃蠕动，有降低胆固醇的作用。平定黄瓜除满足本地需求外，还销往京、津等地。

材料

制作黄瓜干的原料并不是一般的黄瓜，而是后沟、头两村民间百姓长期培育出来的一种特殊品种，晋东人称其为“平定黄瓜”。这种黄瓜外表光滑无刺，色泽纯绿，肉厚瓤少，特别适宜加工。用这种黄瓜制成的瓜干，经水浸泡后，就如新摘下的鲜黄瓜一样。

食用

平定黄瓜干在食用的时候也特别讲究，一般将黄瓜干用冷水浸泡一定的时辰，然后捞出来，冲洗干净，控净水，切成菜丝，用佐料淹制成香、甜、酸、辣等多种口味的小菜，吃起来有外韧内脆的特别风味。用黄瓜干小菜下酒，吃的“嘎嘣”脆，真是别有滋味。