繁峙炸油糕

繁峙炸油糕是一种特色的油炸面食，也是一种传统的风味食品，它的制作和选料也是十分的简单和方便，制作的工艺也是较为单一，成品的美食更是色香味俱全，外观也是十分的金黄靓丽，软糯香甜，清香扑鼻，且不沾牙，更是令人回味无穷，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这繁峙炸油糕的特色制作步骤吧！

繁峙炸油糕

图片由网友“龙云星璇”提供

繁峙人所吃的糕，不是南方人吃的糯米糕，也不是晋南人吃的白面开水烫的糕，而是软黍米做的糕。糕作为繁峙的特产，它软绵利口，清香横溢，做主食它荤素皆 可，老少皆宜，四季适合，营养耐饥。民间有“五十里莜面七十里糕，三十里荞面饿断腰”的说法。加之“糕”与“高”同音，在民间它不仅是一种美食，也是一种 吉祥的圣食

制作

蒜角子是胡萝卜丝、豆腐丁用花椒、葱姜、油盐炒入味做 馅，吃时咬开一角，向内灌入醋蒜汁，有着特殊的香味。韭菜糕是山药蒸煮熟，剥皮、擦成丝，同泡好的地皮菜（学名地衣），用花椒、葱、姜、油、盐炒出味来与 韭菜段拌匀即可。“韭菜糕，香折腰”，这是吃过韭菜糕人们的同感，可见这是繁峙最有特色的食品之一。

特色

用各种动、植物食油均可，但最香最地道的还数尽籽葫麻油，火势不急不慢为好。火急了一入锅就炸成黑脸张飞，不柔。火小了煎半天还是个白脸曹操，不 脆。一入锅嘶嘶作响香气四溢，煎到颜色金黄为好。糕要现炸现吃，其时，糕的清香，馅的醇香，油炸的浓香以及外脆里绵的口感交织在一起，美不胜言。