大同黄糕

大同黄糕是常见的传统糕类家常食品,也是风味的美食点心，它更是享誉盛名的一道特色食品，其制作而成的黄糕更是色泽金黄，口感十分的软绵，不沾牙还能拉丝，其味道更是鲜美浓郁，且这道风味更深得大众的青睐和喜爱，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这大同黄糕的特色风味和制作吧！

大同黄糕

图片由网友“游戏迷”提供

黄糕,是用黄米面蒸制,类似南方年糕样的食品,唯其色泽金黄,故名之。黍子去皮即成黄米。说起来,造物主也真够公平,大同地薄不打粮,地下煤炭储量丰富;黍类作物虽然低产,黄糕的味道却好极了

制作

蒸糕需要锅灶、笼屉、瓢盆自不待言;蒸制时首先要将糕面淋水搓湿,往笼里撒糕粉要薄要匀,要掌握火候,这些都不在话下。难就难在蒸熟后的糕粉放入盆里要用双手来回捶击,这就是当地人所说的“搋糕”。搋糕是道关键工序,糕不搋是“块垒”,捶又容易烫手。

特点

大同的煤矿工人特别喜欢吃黄糕。下井前饱饱地吃一顿黄糕,干一天活都不觉得饥乏。上井后,妻子把热腾腾、脆生生、香喷喷的油糕端来,再加上二两白酒,几碟小菜,那个滋润劲简直没法儿提。