里外黄山药蛋

里外黄山药蛋顾名思义是土豆的一种，它的外形十分的圆润，色泽淡黄，皮质较薄，其它所含有的淀粉含量较高，营养也是十分的丰富，且山药蛋更是大众生活中必不可少的一道蔬菜，它的口感也是十分的清脆爽口，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这天镇“里外黄”山药蛋的特色之处吧！

里外黄山药蛋

图片由网友“古井不波”提供

马铃薯又名洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、土豆等（山西大同一带也称为山药）。在南方一些省份，也叫“冬薯”，因为常在收割完秋季水稻后，在冬季种植。

价值

马铃薯是具有发展前景的高产作物之一，同时也是十大热门营养健康食品之一。马铃薯是仅次于水稻、玉米、小麦的重要粮食作物，由于它高产稳产、适应性广、营养成分全和产业链长而受全世界的高度重视

营养

马铃薯的营养成分丰富而齐全，其丰富的维生素C（抗坏血酸）含量远远超过粮食作物；其较高的蛋白质、糖类含量又大大超过一般蔬菜。马铃薯营养齐全，结构合理，尤其是蛋白质分子结构与人体的基本一致，极易被人体吸收利用，其吸收利用率几乎高达100%。