凌源麻团

凌源麻团是一种风味的传统小吃，它的制作也是十分的简单，工艺更是十分的方便，所制作的馅料更是十分的独特，成品的麻团外形十分的饱满圆润，色泽金黄，外表十分的酥脆，闻起来还散发着淡淡的芝麻香，且来上一口甜而不腻，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这凌源麻团的特色风味吧！

凌源麻团

图片由网友“咬一口甜.”提供

麻团又叫煎堆，北方地区称麻团，福建地区称炸枣，四川地区称麻圆，海南又称珍袋，广西又称油堆，是一种古老的传统特色油炸面食。

制作

1.将湿糯米面与发酵糯米面放盆内，加入热水约450克，红糖、饴糖、糖腌桂花、小苏打等，拌和均匀，调成粉团。

2.把和好的粉团分成大块；再搓条，揪剂子(每个重约90克)，按扁，包入15克豆馅，封口捏圆；包好以后，表面粘匀芝麻仁(要先用开水焖过)，即成麻团生坯。

3.将锅内的油烧至八成热以上，然后降至六成热左右，放入麻团生坯，炸至外壳发挺、发硬；离火降温炸(即氽，如油温仍然高，还要注入一些凉油降温)，并不断翻动，防止粘连，直到氽至麻团膨胀成为空壳球时，再移到火上，加大火力，稍炸片刻，至外壳硬脆，色泛金黄即可。

营养

麻团在制作中因加入不同的馅料，其营养含量也各不相同。