喀左碗砣
是辽宁省朝阳市的风味小吃- 区域:辽宁朝阳
- 类型:美食
- 更新:2021-08-10 17:59
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喀左碗砣是辽宁省朝阳市的风味小吃,是当地著名的小吃,具有很高的历史,做法也很讲究,用料也很精致,深受当地人的喜爱,快跟本地屋的小编一起来了解下这个风味小吃吧!
喀左碗砣
图片由网友“青春,散场”提供
辽宁省朝阳市喀喇沁左翼自治县的风味小吃。原为陕北风味小吃,出现在喀左的原因尚不明确。可能为闯关东继承流传下来的。喀左还有陈醋,还是山西特产。大城子碗砣一般只是冷调,作为凉菜。
特点
碗砣为风味小吃。采用荞麦汁在小碗中蒸煮而成,碗砣 用时加入特制的醋汁,是当地人民却终十分喜爱的风味小吃。此为秋冬美食,可独食,亦可下酒。
做法
碗砣制作很讲究,先要净化麦粒,将干荞麦入碾脱落杂质簸去尘土、麦柄,入渲箩用湿布擦之,多次换洗湿布,以求擦净。并将擦后的麦粒趁湿复入碾机脱皮出机后用细箩筛面,将筛上的皮渣簸去,带皮粉粒再次入机磨之,过箩,皮则净除、将两次脱皮后的麦粒共入磨机,筛面即可。
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