熏大马哈鱼

熏大马哈鱼是一种传统风味的美食，也是一种体大较为肥壮的鱼类，其制作的工艺更是十分的丰富，其肉味鲜美,风味独特，也加工成风味的罐头，且它的营养价值很高,蛋白质的含量也是十分的丰富，更具有止血的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这熏大马哈鱼的特色风味吧！

熏大马哈鱼

图片由网友“像极了感情”提供

大马哈鱼，学名鲑鱼，古称达发哈鱼，体重可达13斤以上。肉呈淡红色，厚而少刺，营养极为丰富。鲜食可做鱼片、鱼段、鱼丸子、焖鱼块等，也可盐渍，熏制，别具风味。

做法

将大马哈鱼洗净，沿脊背片开，葱切段，姜切片，香菜切段，将改刀后的大马哈鱼用姜片、葱段、香菜段、精盐、白糖（5克）、料酒、生抽、味精、香油，腌制20分钟左右，将腌好的鱼上屉蒸10分钟左右取出。熏锅内加入白糖，将鱼摆在箅子上，放入熏锅内，加热熏3-5分钟，取出改刀即成。

价值

马哈鱼其肉质细腻,呈红色,味鲜美,脂肪含量极为丰富,营养价值相当高此外,马哈鱼中还含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效