拌生鱼

拌生鱼是佳木斯抚远市的一个特色鱼料理，做法也是很简单，味道鲜美，是当地常见的美食，具有很高的营养价值，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色鱼料理吧！

拌生鱼

图片由网友“鸩远一方”提供

拌生鱼，将捕来的鲜活鲤鱼剖去鳞片，用上好的米醋浸腌，使鱼洁白挺实，再佐以精盐、味精、香菜、黄瓜、蒜泥、芥茉、炸辣椒拌食。拌生鱼味极鲜嫩、酸辣开胃，独具风味。

制作工艺

“拌生鱼”也叫“剒生鱼”是一道深受人们喜爱的查干湖名菜。“剒生鱼”多选用二斤以上的黑鱼为主料，鲤鱼、狗鱼也可入选，将选用的鲜鱼去掉鳞和内脏后剥皮，将肉剒下，切成细丝，用醋浸泡，直至肉丝变成白色，将肉丝与焯好投凉的绿豆芽、菠菜等配料放在一起，再辅以芝麻酱、海米、辣椒油、食盐、味精、米醋、蒜沫、姜丝等佐料拌均，食之格外爽口鲜美。