开洋葱油拌面

开洋葱油拌面是上海市黄浦区的一个特色招牌美食，面条很筋道，用料也很简单，味道鲜美，葱香浓郁，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色招牌美食吧！

开洋葱油拌面

图片由网友“心野套路深”提供

葱油拌面是上海招牌美食，面条有韧劲又滑爽，品种包括开洋葱油面、葱油肉丝面、葱油三虾面。

特点

面筋斗，味独特。 在所有海派面点里，最简单的就属阳春面和葱油拌面。或许正是由于简单的原因，真正能把这两个面做得好的人家并不多。开洋葱油拌面，以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃。地道的开洋葱油拌面，面条有韧劲又滑爽，开洋鲜美，葱油也很香。

制作方法

原料

猪油，大料，葱姜，料酒，酱油，白糖，盐，鸡精

做法

1、坐锅点火放入少许猪油，下桂皮大料炸出香味，再放入葱姜煸炒，加入料酒、酱油，白糖、盐、鸡精，倒入高汤烧开后转小火煮20分钟；

2、将煮好的汤汁倒入碗中，坐锅将面条煮熟捞出沥干水分，放入汤汁中拌匀，撒上黄瓜丝和葱末即可。